Pesto

Ingrediënten
2/3 van een basilicum plantje
1 halve citroen
2 teentjes knoflook
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram pijnboompitten
2 flinke scheuten extra virgin olijfolie
zout en peper

Bereiding
• Bak de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. en laat ze afkoelen.
• pluk de blaadjes van de basilicum. • pel en snijd de knoflook fijn. • Doe dit in een hoge maatbeker of de kom van je keukenmachine.• Doe de pijnboompitten in de kom.• Voeg hier het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie aan toe.
• Pureer alles met staafmixer
• voeg 50 gram Parmezaanse kaas toe in de keukenmachine en meng tot een smeuïge massa.• breng het op smaak met wat zout en peper. Mix dit nogmaals met de mixer en klaar is Kees! je zelfgemaakte pesto!