Napolitaanse poffertjes (1 stevige portie)

1 pak poffertjesmix
3,5 dl koud water
1 ei
2 el slaolie
100g mortadella
2 el fijngehakte basilicum

Roer de poffertjesmix en het water tot een glad beslag en voeg er het ei en de slaolie aan toe. Snijd voor de vulling de mortadella ragfijn en meng deze door de basilicum. Bak de mortadella kort in een beetje olie. Verwarm de poffertjespan. Leg in de holletjes van de pan 1 el vulling en dek deze af met een laagje beslag. Bak de poffertjes eerst aan de onderkant bruin en keer ze daarna met een vork of een prikker.